天气转冻，除了火锅，相信不少朋友都会想食糯米饭，今次营养师詹佩凤就教大家煮减脂版的糯米饭。食谱中用了瑶柱和虾米代替传统的腊肉和腊肠，而虾米和瑶柱有丰富的锌质，可以提升免疫力；而冬菇有丰富的膳食纤维，食材比传统的腊味糯米饭低脂和营养均衡，不过痛风人士要注意食用份量。
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食材(3人份量)：糯米 1.5杯
瑶柱 4粒
虾米 1両
乾冬菇 8粒
鸡蛋 1只
芫茜 适量
葱粒 适量
调味料:生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
黄糖 1/2茶匙
做法：1. 糯米用水浸3小时，用平常电饭煲的煮饭方法，加水煮熟，备用；
2. 冬菇用水浸软后，蒸熟，切粒；虾米及瑶柱分别用沸水浸软，瑶柱用手撕开成幼丝；
3. 鸡蛋打发均匀，在易洁平底镬中，加入1/2茶匙植物油，煎蛋至全熟成蛋皮，并切丝；
4. 在同一易洁镬中加入1茶匙植物油，加入虾米及瑶柱爆香；
5. 加入糯米饭及冬菇，续炒约3分钟；
6. 加入调味料，其间不停炒拌至略乾身；
7. 加入芫茜、葱粒及鸡蛋丝即成。
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文、摄、剪接：余日一
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