下星期便是中秋节，是时候要开始準备定做节的菜单，好去準备材料。而广东俗语有说「无鸡不成宴」，做节菜当然要有一道鸡菜式才像样。不想只是普通白切鸡，可以试做鱼露浸鸡，加入虾米和瑶柱，可以令整个浸鸡水香气四溢，浸完鸡后的鸡汤用来饮可能会略鹹，但用来浸菜浸萝蔔或冬瓜也非常美味，即睇如何製作鱼露浸鸡：

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三黄鸡2.5斤

姜6片

葱3条

香叶4片

瑶柱2粒

虾米20克

芫荽3棵

乾葱3粒

油2汤匙

大红椒及大青椒各1/4条

玫瑰露酒2汤匙

水4公升

鱼露45毫升

生抽15毫升

麻油适量

腌料：

鱼露15毫升

生抽15毫升

老抽2茶匙

粗盐2汤匙

配料：

生抽30毫升

鱼露30毫升

盐半茶匙

糖半茶匙

浸鸡汤2汤匙

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文、摄：谢翠玲

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