汤水食谱│药膳猪手汤 满满骨胶原好风味

过了白露，天气开始进一步有秋意，也是时候可以开始一点食补。广东人爱煲汤，原来四川成都流行的一道「蹄花汤」，食味和做法跟广东老火汤也异曲同工。这个药膳猪手汤主要以猪手加上白芸豆（白豆）来熬煮至猪手软烂出胶质，煮好后汤水好喝，再以带点酸辣的蘸料配猪手同吃。这个版本是药膳汤，加入党参、沙参和当归的药膳版，在开始晚上有点凉意的天气最适合食用，即睇如何製作药膳猪手汤：

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药膳猪手汤 （4人份量）烹煮时间：2小时30分钟材料：

猪手（斩件）1000克

白豆罐头2罐

党参2条

沙参3条

当归1片

姜4片

葱2条

花椒12粒

香叶4片

米酒2汤匙

水4公升

杞子1汤匙

蘸料：

生抽2汤匙

黑醋2汤匙

芝麻1茶匙

红油1汤匙

盐半茶匙

鸡粉1/4茶匙

糖半茶匙

花椒油2汤匙

蒜头3瓣

辣椒1只

葱1条

芫荽1棵

做法

完成品

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文、摄：谢翠玲

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